Paradiso – 1954 Primitivo Magnum 2021

Paradiso 1954 Primitivo

De geschiedenis van het wijnhuis Cantine Paradiso begint in 1954. In dit jaar bouwde Angelo Paradiso het wijnhuis Cantine Paradiso in Puglia. Het wijnhuis is ontstaan door de armoede onder de boeren in Zuid-Italië en ook Paradiso hoopte hiermee brood op de plank te krijgen.

Tegenwoordig bezit Cantine Paradiso zo’n 30 hectare aan wijngaarden en produceren zij 200.000 flessen rode en witte wijn. Het wijnhuis staat bekend om de heerlijke rode wijnen gemaakt van lokale druivenrassen Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. De wijnen gemaakt door Paradiso weerspiegelen het terroir en het klimaat van Puglia. Ook voor de witte wijnen worden lokale druivenrassen gebruikt zoals Greco en Fiano. Dit resulteert in heerlijke wijnen die Puglia complimenteren.

Paradiso 1954 Primitivo – Over de wijn

Vernoemd naar het jaar van de oprichting: 1954. De Paradiso 1954 Primitivo, gemaakt van 100% Primitivo, is de beste wijn van het wijnhuis. Het is een volle wijn van smaak, waarin je veel donker fruit en hints van specerijen kunt ontdekken. Een Primitivo zoals hij hoort te zijn.

Na de oogst worden de druiven ontsteelt en vergist. Dit vindt plaats in RVS tanks in een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 20 graden. Voor 15 tot 20 dagen vindt de gisting plaats in de RVS tanks. Vervolgens rijpt de wijn voor twee maanden in RVS tanks en volgt een houtrijping van 12 maanden in barriques. Hierna gaat de wijn weer terug in de RVS tanks voor drie maanden. Voordat deze heerlijke Primitivo klaar is om gedronken te worden, rijpt de wijn nog vier maanden in de fles.

Over de regio Puglia

De Primitivo druiven zijn afkomstig uit het zuiden van Italie, Puglia om precies te zijn (ook wel Apulië genaamd). Puglia is een warme, zonnige regio. Het klimaat zorgt voor een wijnen met veel suikers. De druiven worden begin oktober geplukt in de wijngaarden rond Cerignola.

Waar we ‘1954’ bij adviseren te drinken

Deze heerlijke Primitivo kun je erg goed combineren met een pasta in een rijke saus, maar ook is hij erg lekker bij een pizza met pikante salami. Salute!