Dominio de Atauta behoort tot de top van Ribera del Duero en ligt in het uiterste oosten, het koudste deel van het gebied, op bijna duizend meter boven de zeespiegel. De soms honderd jaar
oude wijnstokken zorgen voor enorme concentratie in de wijnen, maar het lokale klimaat geeft de wijnen ook frisheid en balans. Dit resulteert in stevige rode wijnen, met mooie tannine. Het belangrijkste doel van Dominio de Atauta is om in elke wijn de verschillende persoonlijkheden van elk terroir in de Atauta-vallei terug te laten komen. Dat proef je ook terug in de Dominio de Atauta.
Over de Atauta
Deze wijn wordt geproduceerd uit een selectie van wijngaarden op de hellingen van de Atauta-vallei. De bodems zijn hier gevarieerd: kalkzand, gewoon zand, klei en rivierrotsen vind je hier.
Toch hebben alle wijnen van Dominio de Atauta één ding gemeen: ze groeien op een stevige
bodem van kalkhoudend gesteente. De druiven worden met de hand geoogst. De vergisting vindt
plaats op RVS-tanks. Na de fermentatie heeft de wijn 16 maanden houtrijping gehad (40% nieuw
Frans eiken, 60% gebruikt Frans eiken).
Wijn-Spijs combinaties
Wij adviseren de Parada de Atauta te drinken in combinatie met gegaarde varkenshaas, entrecote met blauwschimmel, Boeuf Bourguignon en harde kazen
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.