Anselmo Mendes is een van Portugals iconische wijnmakers. Hij is een van degenen die begrijpt dat Portugal een prachtige diversiteit kent, zowel in druiven als in wijnstreken. Op basis van zijn kennis, maar ook zijn intuïtie en natuurlijk de modernste technologie, weet hij het beste te halen uit wat Portugal te bieden heeft!
Over de ‘Magma’ van Anselmo Mendes
Magma wordt gemaakt van de variëteit Verdelho, die afkomstig is van de bijzondere wijngaarden Curraletas dos Biscoitos op het Terceira eiland. De wijn is voortgekomen uit een samenwerking tussen de wijnmakers Anselmo Mendes en Diogo Lopes. De druiven worden tijdens de oogst in een rap tempo met de hand geplukt en in rieten manden van 20 kilo naar de wijnmakerij gebracht. Na het ontstelen van de druiven ondergaan ze een zachte persing. Vervolgens wordt de wijn geklaard en ondergaat het sap een fermentatieperiode van 20 dagen tegemoet. 5 Maanden lang blijft het sap rijpen op de lie waarbij bâtonnage wordt toegepast.
Over de wijngaarden op de Azoren
De druiven benodigd voor deze Magma zijn afkomstig van de bijzondere wijngaarden Curraletas dos Biscoitos op het Terceira eiland. Dit is een van de eilanden van de Portugese archipel Azoren, gelegen middenin de Atlantische Oceaan op zo’n 1.500 kilometer van het vasteland. De wijngaarden zijn aangeplant in de zogenaamde ‘curraletas’ van Biscoitos. Deze zijn een onderdeel van het landschap en behoren tot het UNESCO erfgoed op het eiland Terceira. De wijnstokken groeien op vulkanische bodems, omgeven door magma-rotsen die hen beschermen tegen de harde wind van de Atlantische oceaan, waardoor een unieke en speciale wijn ontstaat.
Wijn-Spijs tips
Wij adviseren deze wijn als aperitief of bij zeevruchten, gegrilde verse vis en bij wit vlees.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.