André Tixier & Fils is een klein familiebedrijf in champagne in Chingny les Roses, een schilderachtig dorpje in het hart van de Champagnestreek. Als het om champagne gaat, zijn er talloze producenten om uit te kiezen. Maar waarom genoegen nemen met de generieke, in massa geproduceerde opties als u met André Tixier & Fils rechtstreeks naar de bron kunt gaan?
Het Champagne huis is opgericht door André Tixier in 1926, toen hij besloot champagne uit zijn eigen wijngaarden te gaan produceren. In tegenstelling tot sommige van de grotere champagnehuizen, handhaaft André Tixier & Fils een toewijding aan traditionele, ambachtelijke methoden. Het resultaat is een unieke smaak die door generaties van de Tixier-familie is doorgegeven.
Over de Tixier Champagne Carte Or
Deze champagne is gemaakt uit een blend van de drie grote Champagne druiven, namelijk: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir en 25% Pinot Meunier. Na de oogst start de eerste vergisting in open RVS vaten, waardoor het koolzuur aan de bovenkant kan ontsnappen. Nadat er drie ‘basiswijnen’ zijn gemaakt (elke druif wordt apart verwerkt in een tank), wordt door de familie Tixier een perfecte blend gemaakt. Vervolgens volgt de tweede vergisting op de fles in de kelders van het wijnhuis. Doordat de fles is afgesloten kan het koolzuur niet ontsnappen en ontstaat er een mousserende wijn. Deze champagne heeft 8 gram restsuiker per liter wat betekend dat de Champagne droog is (Brut).
Over de wijnregio Champagne
Dat Champagne uit Champagne komt, dat kon je wellicht al raden :), maar wat weet je eigenlijk over Champagne?
Champagne is een grote regio, welke bestaat uit 352 gemeenten. Deze gemeenten worden onderverdeeld in een classificatie van Cru’s gebaseerd op onder andere de geografische ligging. Zo zijn er binnen de Champagne 17 Grand Cru’s, 31 Premier Cru’s en 301 ‘reguliere’ Cru’s. De wijngaarden van André Tixier & Fils zijn gelegen in Chigny les Roses, wat behoort tot de Premier Cru’s. De regio Champagne is het meest noordelijk gelegen wijngebied van Frankrijk. Het continentale klimaat is koel en zonarm, maar net warm genoeg voor wijnbouw. Dit leidt tot frisse wijnen met mooie zuren, een laag suikergehalte en een laag alcoholgehalte.
Wijn-Spijs combinatie Champagne
Vaak wordt Champagne gedronken bij feestelijke gelegenheden. Zo is het een standaard geworden tijdens oud & nieuw om klokslag 12 uur. Echter worden de wijn en spijs combinaties met Champagne sterk onderschat. Zo valt deze champagne waanzinnig te combineren met bijvoorbeeld een salade met parmaham, eendenborst of een pittig Aziatisch gerecht.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.